Tempos de Góes Philosophia Cabernet Franc Colheita de Inverno Vinho Brasileiro

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Philosophia Cabernet Franc 2020 é um vinho tinto fino seco. Da variedade Cabernet Franc. Origem 100% São Roque, Leste de São Paulo. Colheita de Inverno / Junho 2020.

Vinificação tradicional em tintos, desengace e esmagamento, seguido de maceração pré-fermentativa a frio por 4 a 6 dias, acompanhada de degustações diárias. Com a subida da temperatura até aproximadamente 20°C, é adicionada a levedura selecionada. Controle de temperatura para a fermentação alcoólica entre 19ºC e 22°C, remontagens diárias acompanhadas de degustações e delestagem diárias.

Servir: de 16ºC a 17ºC

Graduação Alcoólica: 13,3%vol

Maturação: 100% do lote com passagem de 12 meses de barricas de carvalho francês, 1º uso.

Volume: 750ml

Harmonização: Queijos maturados, pratos com carne vermelha com molhos estruturados, cozidos ricos, massas recheadas com molho vermelho ou molhos complexos, carne de costela, cordeiro.

Comentário do enólogo sobre esse vinho

Límpido e brilhante, apresenta excelente coloração e tonalidade vermelho rubi intenso e carmim profundo. Aroma frutado marcante e intenso para destaque de frutas vermelhas, morangos doces e um toque de pimenta negra com notas de carvalho elegantes. No paladar apresenta excelente estrutura em boca, acidez presente e equilibrada, taninos pungentes garantindo longevidade. Cassis e ameixa disputam o paladar atrativo. Final longo.

Fábio Góes - Enólogo da Vinícola Góes